Una familia rural de Villa Cañás Santa Fe, que tiene un pequeño criadero de cerdos contrajo triquinosis al consumir chacinados de elaboración propia. La triquinosis se produce por el parásito trichinella y se aloja en el músculo de los cerdos y la larva permanece allí. Cuando uno consume ese músculo, el parásito se libera en el estómago de los seres humanos, puede llegar al corazón y provocar afecciones, explicó Andrea Marcos, coordinadora general de Epidemiología en Senasa.
Por eso, recomendó que al consumir porcinos se elijan carnes que posean habilitación del Senasa, y si son productos caseros que se aseguren que las carnes antes hayan sido analizada en laboratorio.
