El ganado Wagyu, cuya carne se conoce como carne Kobe, existe en Japón desde el siglo II. Lo usaban los cultivadores de arroz como herramienta de trabajo por su gran resistencia física. Esteban Marín, administrador de la empresa Wagyu Argentina, habló con Mañana de Campo que explicó que “es un ganado parecido al criollo pero de pelaje todo negro. Su genética se diferencia por la habilidad para depositar la grasa de manera intramuscular en vez de entre el músculo y el cuero.”
GANADERÍA