Silvia Moreno Presidente de la Fundación de Asistencia al Celíaco de Tucumán habló con Radio Nacional Tucumán, sobre las distintas actividades que están previstas para el mes de mayo, siguiendo con la tarea de concientizar a la población sobre las características alimentarias que padecen las personas celíacas.
El único tratamiento eficaz para la Enfermedas Celíaca es una dieta sin gluten para toda la vida. El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de cereales como trigo, cebada, centeno y derivados y posiblemente avena. El gluten carece de valor nutricional, pero tiene un alto valor tecnológico.-
