Román Zapata es rosarino, pero vive en Italia hace casi una década. Se presentó en Roma en el torneo de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA) y llegó a lo más alto del podio. Se dedica a la coctelería hace 16 años, y se especializa en la técnica de mezcla con movimientos acrobáticos (Flair Bartending), que incluye destreza física además de conocimientos de tragos.
Viajó por el mundo gracias a su profesión. Conoce 42 países, y a algunos los visitó al menos diez veces, por las diferentes competencias en las que se presentó.
Su mayor sueño era representar a la Argentina y consagrarse campeón. La preparación del cóctel ganador incluyó una rutina con movimientos acrobáticos y un show inspirado en el compositor de música clásica Mozart, performance con la que obtuvo una evaluación perfecta que lo llevó a la gloria.
Román Zapata, bartender, comentó más detalles al respecto.