Nuestro país cuenta con una gran tradición quesera que cuenta con más de 100 años. El saber no sólo vino de la mano de los inmigrantes sino también de las misiones jesuíticas que desarrollaron esta actividad en el NOA, donde el “quesillo” es rey. Hoy en día se producen más de 150 variedades de queso y Argentina es el país con mayor consumo de este producto, en Latinoamérica.
En esta entrevista exclusiva con Radio Nacional, Martin Renó, responsable de la escuela del Queso Santa Rosa, hace un recorrido por las diferentes variedades en Argentina y nos cuenta cómo armar una tabla de quesos perfecta.
Informe: Carolina Balverdi
