El columnista en temas bromatológicos en Radio Nacional Resistencia, Diego Desza, abordó en diálogo con Javier Vera las técnicas de elaboración de alimentos tratados con sal: “son las llamadas de 'salazón' con las que se tratan diversos platos como charque, bondiola, jamón crudo o incluso frutas y verduras combinadas”, indicó.
Desza señaló: “en este caso se coloca sal gruesa a los alimentos que los deshidrata e inhibe el desaerrollo de microorganismos. Se los puede sumergir en la conocida salmuera o bien recubrirlos con sal”, expresó.
