La Encargada de Turismo y Cultura de Volcán, Fátima Zapana explicó como que en el pueblo ya comenzó a funcionar el corredor gastronómico que tiene a la tortilla quebradeña como estrella con más de 20 emprendedoras.
Fatima indicó que "Las emprendedoras de Volcán son mujeres de entre 21 y 46 años que, en algunos casos, llevan más de diez años vendiendo tortillas. Gracias al proyecto presentado en una convocatoria internacional del Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible, del cual obtuvieron dinero como premio que utilizaron para cumplir con sus objetivos, agruparse y avanzar en esta ruta temática, ya que con los fondos del premio pudieron garantizar las medidas de bioseguridad requeridas por la pandemia".