El 29 de cada mes es más que una fecha en el calendario; es una tradición arraigada que perdura en el tiempo, consolidándose como un vínculo que une a familias y amigos. Belén, una experta cocinera entrevistada en Radio Nacional Calafate, reveló algunos secretos detrás de la preparación de los ñoquis, una deliciosa tradición que se mantiene viva, generando una predisposición positiva en la gente.
Uno de los secretos fundamentales compartidos por Belén es la técnica especial al momento de preparar las papas. Después de pisarlas y mientras aún están calientes, se agrega el huevo y la cantidad precisa de harina de una sola vez, no gradualmente. Esta técnica, según Belén, es clave para lograr ñoquis suaves y deliciosos.
Otro detalle revelador es la cantidad mínima de harina que Belén incorpora en la mezcla, lo que contribuye a la textura irresistiblemente suave de los ñoquis. Este toque especial marca la diferencia en el resultado final.
Un tercer secreto compartido por Belén es el método para retirar los ñoquis del agua de cocción. En lugar de volcarlos con un colador, Belén aconseja utilizar una espumadera. Este truco, aplicable no solo a los ñoquis sino también a las pastas rellenas en general, evita que se aplasten y garantiza una presentación impecable en el plato.