Desde su Tilcara, Magda Choque Vilca, la reina de la papa andina, estuvo conversando esta mañana con Cholo Gómez Castañón.
Contó cómo sus antepasados le transmitieron enseñanzas y conocimientos sobre su gente, su tierra y sus cultivos, y por qué comenzó a adentrarse en la investigación de este cultivo en particular, luego de terminar sus estudios universitarios. Además, explicó que una de las características de la papa criolla (o papín) de cáscaras de otros colores, que son generalmente producidas de manera agroecológica, son papas que pueden consumirse con cáscara que aportan calcio y potasio, diferentes formas de prepararlas, y que pueden ser un plato principal.
Para quienes quieran saber más sobre este patrimonio alimentario argentino, se pueden encontrar sus charlas y conferencias en youtube.
