En diálogo con Radio Nacional, Franco Gil miembro  de la Cooperativa Polok Nenu, de  Caucete, contó sobre la fabricación de productos sobre la base de harina de algarroba. Esta cooperativa, conformada por miembros de la Organización Territorial Huarpe Pynkanta.

Además contó acerca de otros productos utilizando frutos naturales y autóctonos de San Juan como materia prima. De esta manera  no solo contribuye al desarrollo económico de la comunidad, sino que también enriquece la experiencia turística al ofrecer productos genuinos de la zona.