Silvia Maruccioy todo su equipo recibieron en el estudio de Nacional Folklórica la visita de Diego Valenti, de Salumería Ragni.

Diego nos contó cómo su familia comenzó la salumería a medidados del siglo XX. Efectivamente fueron sus abuelos los que fundaron la primer salumería del país. “Ellos llegaron de Europa con la idea de dar servicios de calidad. Mi abuela preparaba fiambres caseros, pavita, matambre y cima (parecido a la porchetta, un lechoncito deshuesado). Con el tiempo las conbinaciones tradicionales en las picadas fueron mutando, evolucionando, y nosotros evolucionamos también” cuenta Diego, que entre otras cosas se muestra muy perceptivo a las sugerencias que los clientes le hacen. “Hace poco incorporamos productos sin sal o sin tacc, claro, sin perder la calidad que nos caracteriza”. Además no faltó oportunidad para mencionar a todos los miembros de la familia que día a día lo acompañan en el desarrollo de la salumería.