这个星期三，5 月 25 日，在阿根廷是一个全国性的节日，庆祝一个重要的日子：宣布第一个不依赖西班牙王国的地方政府的成立，当时西班牙王国是这些土地的统治者。

1810 年 5 月 25 日，一系列革命事件的第一阶段达到高潮，六年后，即 1816 年 7 月 9 日，阿根廷的独立得到巩固。

212 年前，第一届理事会成立，解散了当时负责拉普拉塔河西班牙当局的总督巴尔塔萨·伊达尔戈·德·西斯内罗斯的统治。

新政府呼吁各省派代表参加大会，在会上制定了自己的规则，创建了第一个海军中队和阿根廷陆军，以及制定了其他的措施。

这个庆祝活动的仪式是准备传统食物，如 empanadas criollas（一种用肉、洋葱、香料和煮熟的鸡蛋填满的大饺子）或 locro（一种用豆类、玉米、南瓜、牛肉、猪肉或香肠烹制的炖菜，视地区而定）。

反对殖民政权的革命进程发生在拉丁美洲人民为同一事业而斗争的背景下，并发生在该大陆不同地区十五年的独立战争期间。