La cocinera tucumana Liliana Tapia conversó con Eduardo Barone sobre el título que consiguió el año pasado como Campeona Nacional de la Empanada 2019 en Famaillá. “No tenía pensado ganar, y cuando dijeron mi nombre no lo podía creer”, contó.
“La mayoría de mis empanadas son horneadas, pero si me piden fritas, también las hago. La masa de la empanada precisa 1 kilo de harina, 200 gramos de grasa, agua con salmuera, y uno va amasando y viendo a ojo lo que se necesita”, reveló la entrevistada sobre el secreto de su masa para este típico plato.
Tapia dio también indicaciones para tener en cuenta a la hora de hacer el relleno: “Lleva matambre hervido cortado a cuchillo, cebolla de verdeo, y también comino, pimienta, pimentón y ají”.
