El equipo de Plato Fuerte recibió en el estudio de Radio Nacional a Joaquín Hidalgo, enólogo, periodista y columnista en La Nación, para conversar acerca de las mejores pizzerias en Buenos Aires y los secretos detrás de las pizzas más ricas del país.
El mendocino es autor del libro Nuestra pizza: una pasión redonda y co-creador de Muza5k, y de una maratón por la Avenida Corrientes con el fin de elegir la mejor porción al corte.
Asimismo, el experto en gastronomía y pizzería opinó que “la clave es la masa, porque la mozzarella es un proveedor externo, vos podés comprar buena o mala mozzarella, pero si haces una mala masa, la responsabilidad es tuya. Y aunque agregó que “hay momentos en que la pizza alcanza la perfección” sostuvo que “no es un producto de delivery”.
