En el marco de la 3ra edición del Forum de innovación y nuevas tecnologías, organizado por la fundación Excelencia y el INTI. Estuvo presente en nuestro país el reconocido chef catalán, Ferrán Adrià, creador del Bulli y de la cocina molecular que revolucionó el mundo de la gastronomía.
El catalán disertó, durante más de 20 minutos, sobre qué significa ser un innovador y lo importante que es la gestión en las empresas de cualquier índole, remarcando el hecho que para poder innovar no hay que ser dogmático y que se necesita estudio y aprendizaje constante.
Además, en una conferencia de prensa, aseguró que no hay innovación en la gastronomía del presente y que “el 80% de los chefs más importantes del mundo son herederos del Bulli”
Entrevista: Carolina Balverdi
A continuación la entrevista completa con el prestigiosos chef
