PRODUCCIÓN NEUQUÉN

Agregarán valor a la carne caprina en el norte neuquino

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Diego Solana, referente del equipo territorial Zona Norte de la subsecretaria de Agricultura Familiar del ministerio de Agroindustria, explicó que el esquema de agregado de valor a caprinos forma parte de un convenio con el ministerio de Desarrollo Social a través de “Creer y crear”, un Plan Nacional de Economia Social y Solidaria que aportó 4 millones de pesos.

La idea es rescatar animales de refujo, “chivas viejas que no tienen mercado y terminan muriendo en el campo producto de la vejez”, dijo Solana. El producto más conocido de este tipo de animales es el charque, carne salada, que generalmente se usa para autoconsumo. El esquema de valor supone generar productos de conservación, como chorizos y salame de chiva. El programa también prevé la instalación de un galpón de acopio de forraje.